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网站首页酸辣凉拌鸡爪的做法
[导读]：1张图片 食材明细 主料 鸡爪 9只 辅料 生抽 3勺 老抽 半勺 香醋 3勺 芝麻油 几滴 盐 １克 鸡精 1克 蒜 3瓣 葱 2棵 香菜 1棵 指天椒 3个 香叶 2片 八角 2个 桂皮 1片 红花椒 20粒 酸辣 口味 拌
1张图片
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸辣凉拌鸡爪的做法步骤
-
1鸡爪9只切除指甲。 -
2冷水放入鸡爪，加八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片。 -
3将锅内食材煮沸后上盖，转小火煮十分钟。 -
4煮好的鸡爪冲去浮沫，在凉水中泡浸半小时。 -
5取一个碗，调入适量生抽、老抽、香醋、芝麻油、辣椒油、盐、鸡精拌匀调成凉拌汁。 -
6蒜切末、指天椒切圈、香菜、葱切成小段。 -
7泡好的鸡爪对半切开。 -
8放入大碗加入调制好的凉拌汁，放冰箱保鲜一小时以上，中间翻动几次。 -
9装盘前再加入蒜末、指天椒、香菜、葱段拌一下。 -
10成品图。
小窍门
1、鸡爪入锅煮时加入八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片，加入这些辅料有很好的增香腥作用。
2、鸡爪很容易熟入锅煮的时间约10分钟即可，煮好需要在凉水中泡浸半小时以增加Q弹的口感。
3、鸡爪加入凉拌汁如果不急于食用，可放冰箱里保鲜三四个小时，这样泡出的鸡爪更加入味。
2、鸡爪很容易熟入锅煮的时间约10分钟即可，煮好需要在凉水中泡浸半小时以增加Q弹的口感。
3、鸡爪加入凉拌汁如果不急于食用，可放冰箱里保鲜三四个小时，这样泡出的鸡爪更加入味。
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使用的厨具：炒锅
所属分类：
凉菜
开胃菜
家常菜
午餐
晚餐
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