制作：

1、把鹅胗和鹅肝治净，切成薄片纳盆，再加料酒、胡椒粉、盐、味精和水淀粉码味后，待用。

2、锅里入油，烧至五成热时，把鹅杂倒进去滑油后，捞出来备用。

3、净锅里入菜油烧热，先下葱姜末炒香，再把泡青椒放进去炒几下，在加入鹅杂和蒜薹段翻炒的过程中，调入盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、鸡粉等，炒2分钟后便可起锅装盘。