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[导读]：
1.
鸡心洗净去掉多余的油脂，
2.
切成片，去掉血块，再次冲洗干净，
3.
盐、生抽、料酒、胡椒粉腌制20分钟，
4.
热锅凉油，倒入鸡心滑油，
5.
锅底留油，爆香蒜瓣，
6.
再倒入葱姜蒜、红椒丁，
7.
倒入鸡心，大火爆炒10秒，
8.
倒入调好的酱汁(生抽、老抽、料酒、胡椒粉、白糖、淀粉、水)，
9.
全程大火，爆炒20秒出锅。
心碎乌托邦成品图
烹饪技巧
此菜全程大火、大火、大火。
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