看到泡椒鸭掌这道菜的名称就感觉口水要流出来了。爽脆有嚼劲的鸭掌在泡椒中泡制，鲜香入味。吃起来香辣的味道配上爽脆的口感，是一种过瘾的感觉。制作难度普通，一般家庭日常可制作，辣味的程度可根据个人的接受程度进行调整加入的泡椒数量。

       泡椒鸭掌做法步骤：

　　1. 鸭掌要清洗几遍，然后沥干水

　　2. 开水中加白醋和少许盐，把鸭掌焯熟后放入凉水中

　　3. 再做一锅水，水量要能没过鸭掌，白醋、料酒、糖、盐、野山椒、花椒、姜片一起烧开晾凉备用

　　4. 鸭掌放入凉凉的泡水中，至少要泡一天的时间才可入味