梅菜扣肉的做法

发布时间：2023-05-10 01:30:01分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：2张图片 “ 心心念的梅菜扣肉，今天捣鼓了俩小时，辛苦没有白费，家人都说好吃，连梅菜都干的干干净净！ ” 食材明细主料五花肉 600g 梅干菜 150g 辅料葱适量姜 3片料酒 2勺蜂蜜

2张图片

“心心念的梅菜扣肉，今天捣鼓了俩小时，辛苦没有白费，家人都说好吃，连梅菜都干的干干净净！”

食材明细

主料

五花肉 600g
梅干菜 150g

辅料

葱适量
姜 3片
料酒 2勺
蜂蜜 1勺
食用油 适量
腐乳 1块
水淀粉 2勺
蒜 3瓣
干辣椒 3个

调料

老抽 1勺
蚝油 2勺
白胡椒粉 少许
白糖 1勺
盐少许
五香粉 1勺

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

梅菜扣肉的做法步骤

1
梅干菜冲洗干净，反复冲洗2-3次。
2
梅干菜提前用温水浸泡20分钟左右。
3
起锅烧水，五花肉冷水下锅，下入葱姜，料酒。
4
大火煮开，撇去浮沫，大火煮五分钟转小火焖五分钟，捞出过凉。
5
一勺老抽，一勺蜂蜜，搅拌均匀。
6
下入五花肉，涂抹均匀。
7
用牙签在皮上多戳些孔，老抽可以更好的渗入，皮朝下浸泡五分钟。
8
起锅烧油，五成油温下入五花肉，皮朝下，小火炸2-3分钟即可（记得盖锅盖）。
9
炸成这样就差不多了，五花肉买一整块的比较好，我在超市买的，只有条状的。
10
炸好的五花肉，浸泡在煮肉的汤里面，起一点虎皮状。
11
腌肉的盆里面再加入2勺蚝油，一块腐乳压碎，一勺白糖，少许胡椒粉，少许盐，一勺料酒搅拌均匀。
12
五花肉切片，不要太薄3，4毫米左右。
13
切好的五花肉放入调好的料汁腌制十分钟。
14
腌制好的五花肉，皮朝下码放在碗里面。
15
葱，蒜剁成末，干辣椒切小段。
16
少许油，下入葱蒜，干辣椒爆出香味。
17
下入梅干菜，炒出香味。
18
加入一勺五香粉，少许盐。
19
多余的腌料倒入，翻炒两分钟。
20
炒好的梅干菜盖在五花肉上面。
21
起锅烧水，上蒸锅煮开转中小火蒸一个半小时。
22
倒出里面的汤汁，上面扣上一个盘子（小心烫手），倒扣在盘子上面。
23
倒出的汤汁，加入少许水淀粉，煮至粘稠。
24
浇上汤汁，撒上葱花，喷香的扣肉就完成了。

小窍门

1.五花肉尽量买一整块，炸起来方便，切起来也方便。
2.炸五花肉的时候，小火慢炸，记得盖上盖子，小心烫伤。

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使用的厨具：蒸锅、煮锅

所属分类：热菜家常菜午餐

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