酱鸡爪的做法
[导读]:2张图片 食材明细 主料 鸡爪 10个 辅料 葱 适量 八角 两枚 大料 20粒 桂皮 一片 香叶 3片 十三香 半小勺 鸡粉 一小勺 盐 3g 姜 适量 蒜 适量 咸鲜 口味 炖 工艺 半小时 耗时 普通 难度 酱鸡
2张图片
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酱鸡爪的做法步骤
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1冷锅冷油,保持最小火,炒香花椒粒。微微有香味后立即加八角桂皮,炒香。花椒粒一定不要炒糊。如果怕花椒粒糊,可以挑出去扔掉,也可以留它炖煮鸡爪。
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2放葱姜蒜炒香。
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3鸡爪炒变色加料酒,炒一分钟左右酒精挥发。
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4大火炒,放酱油老抽炒上色。
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5挪到电压力锅里,放香叶、几粒冰糖、十三香、鸡粉、盐,少量水,焖20分钟后,开盖收汁10分钟。也可以不用电压力锅,直接用炒锅加水炖三十多分钟,这样可以少洗一次锅。
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6最喜欢吃这种炖得分不清个数软烂脱骨的鸡爪啦,开啃!如果不喜欢吃烂的就少加水少煮一会儿,十几分钟就能熟。
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使用的厨具:电压力锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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