炖大嘴鱼头的做法
[导读]:6张图片 “ 这是一条胖头鱼的鱼头,嘴宽10cm,称其为大嘴名副其实,因为鱼头有点太大了,32cm的锅根本放不下,只好把能去掉的全部拿下,最后鱼头净重5斤,长30cm。鱼头非常新鲜,只
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“这是一条胖头鱼的鱼头,嘴宽10cm,称其为大嘴名副其实,因为鱼头有点太大了,32cm的锅根本放不下,只好把能去掉的全部拿下,最后鱼头净重5斤,长30cm。鱼头非常新鲜,只用了葱姜炖制,味道好极了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
炖大嘴鱼头的做法步骤
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110cm宽的大嘴鱼头。
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2把鱼头收拾干净。
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3里外撒少许盐腌渍5分钟,便于入味。
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4热油,炒香葱姜。
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5鱼头,旺火、烹入料酒。
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6适量醋。
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7加适量清水烧开,加盐、白糖调味。
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8火炖制15分钟。
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9旺火收汁,即可关火。
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10出锅装盘。
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11点缀后即可上桌品味。
小窍门
1、鱼头太大,炖制时不宜翻个,所以提前加少许盐腌渍一会儿,便于入味。
2、因为鱼头新鲜,做法就是清汤炖制,吃的是原汁原味。
2、因为鱼头新鲜,做法就是清汤炖制,吃的是原汁原味。
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使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
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