口味蟹的做法
[导读]:3张图片 “ 之前吃螃蟹都是清蒸,去长沙之后一直惦记着长沙口味蟹,近来有空自己翻资料山寨抄袭一次,没有做得那么辣却也很香,刚好能接受。 ” 食材明细 主料 盘锦河蟹 5只 辅料
3张图片
“之前吃螃蟹都是清蒸,去长沙之后一直惦记着长沙口味蟹,近来有空自己翻资料山寨抄袭一次,没有做得那么辣却也很香,刚好能接受。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
口味蟹的做法步骤
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1备料。烹饪时下料的顺序从前到后,从左到右。姜片、蒜、八角、大料、肉桂、香叶、郫县豆瓣酱。盐、十三香、鸡粉、辣椒油。葱、老抽、酱油、蒸鱼豉油、蚝油。
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2螃蟹洗干净,用刀斩两半,下油锅炸至变色。最好此步去壳会更好入味,去腮会方便食用,我做的时候比较急都没有处理。
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3热锅冷油,下第一排料炒香。然后下螃蟹,大火炒,同时依次加第二、三排料炒。
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4加水加盖大火煮15分钟。15分钟后开盖加芝麻油,再煮五分钟收汁。
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5蟹黄吸满了汤汁,味道辣到刚好能接受。
小窍门
碎碎念一:最好用香葱。
碎碎念二:最好加紫苏。
碎碎念三:特别能吃辣的人可以加杭椒小米辣干辣椒等。
碎碎念二:最好加紫苏。
碎碎念三:特别能吃辣的人可以加杭椒小米辣干辣椒等。
来自 小透明zwh 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
海鲜
午餐
晚餐
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