入口即化的血豆腐的做法
[导读]:3张图片 “ 我家孩子不爱吃肉,没想到他会吃猪血。抱着试试看的态度让他尝了一口,我都做好他即刻吐掉的准备了,没想到孩子说好吃,说入口即化。做了一大碗,孩子吃了一多半。
3张图片
“我家孩子不爱吃肉,没想到他会吃猪血。抱着试试看的态度让他尝了一口,我都做好他即刻吐掉的准备了,没想到孩子说好吃,说入口即化。做了一大碗,孩子吃了一多半。看来相当成功啊。
想做成功的血豆腐,比例和时间是关键。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
入口即化的血豆腐的做法步骤
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1葱姜切碎,用擀面杖捣出汁液。
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2加点清水,抓拌一下,腌几分钟。
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3同事从屠宰场帮忙接的新鲜猪血。
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4用盛汤的汤勺取2勺猪血。
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5加4勺清水。想要口感嫩滑,猪血和清水的比例1:2比较合适,想吃硬实点口感的,可以1:1。
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6再加点十三香、盐,搅拌均匀。
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7加入浸泡好的葱姜水,搅拌均匀。只要汁液,葱姜不要。很多人不爱吃葱姜,做这种羹状食物加葱姜也不好看,加葱姜水是个好办法。可以去腥增香,又不会担心吃到葱姜的不良口感。
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8碗里加点植物油,我用的熟大豆油。
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9倒入搅好的猪血。
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10盖上保鲜膜,入蒸锅。大火上气后蒸10分钟,关火,焖两三分钟。盖保鲜膜可以防止蒸汽水进入猪血里,可保证表面平整内部无蜂窝。
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11这是蒸好的猪血。蒸的时间非常关键,蒸久了就老了,成品会出现中央塌陷的情况,内部也都是蜂窝眼儿。
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12相当嫩滑,一点儿蜂窝都没有。
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13另取一小碗,加入生抽、陈醋、糖、香葱末、辣椒油拌匀。
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14浇在血豆腐上。
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15好看也好吃。
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16入口即化,一点儿腥味都没有。
来自 烟雨心灵 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类:
热菜
家常菜
私房菜
宴客菜
午餐
晚餐
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