水晶虾仁的做法
[导读]:1张图片 “ 水晶虾仁,经典菜,晶莹剔透,口感爽脆Q弹,鲜美。 ” 食材明细 主料 虾仁 300克 辅料 油 适量 盐 适量 鸡精 少许 淀粉 少许 葱 1条 姜 1块 食碱 少量 莴笋 100克 红椒 1条 青
1张图片
“水晶虾仁,经典菜,晶莹剔透,口感爽脆Q弹,鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
水晶虾仁的做法步骤
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1虾仁加入过面的水、少许食碱浸泡10分钟。
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2打起加入适量食盐和水搅5分钟,然后用自来水边冲边搅,去净碱味,最后去净水分。
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3加入适量盐、鸡精、蛋清抓匀。
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4洒上生粉挂匀糊。
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5过油后打起。
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6青、红椒切小块,葱切段,姜切丝。
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7窝笋去皮切粒,加入适量盐抓匀腌制。
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8锅烧热下油、姜、葱煸香,下青红椒略炒,下适量水、鸡精、盐煮开。
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9下芡汁勾芡, 再下窝笋、虾仁翻炒。
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10洒少许白胡椒粉、香油,出锅装盘。
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使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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