酱香红烧猪蹄的做法

发布时间：2021-08-08 13:36:28分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：1张图片食材明细主料猪蹄适量辅料大葱 1根营口大酱 1匙姜 1块盐适量香料适量老抽适量料酒适量咸香口味焖工艺一小时耗时普通难度酱香红烧猪蹄的做法步骤 1 猪蹄

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主料

辅料

1
猪蹄洗净后冷水入锅，加入适量料酒，大火煮开锅后转中火煮2、3分钟，一个是去猪脚的腥臭味，第二是煮出里面的血沫。煮好后捞出洗净。
2
将焯过水、洗净的猪脚沥干水后放入炒锅，小火慢炒，同时将洗净的大葱杆一起放入慢炒。待炒出香味后放入姜一起炒。
3
炒猪脚的同时准备香料包和大酱：香料包里放了2个八角、4个砂仁，几片香叶，一块陈皮，一个草果，适量的花椒粒和胡椒粒、几颗山奈、一小块白芷、一小块桂皮，还放了一小撮茴香籽。
4
将一勺大酱用水调匀备用。
5
猪蹄炒干水份后加入之前调匀的大酱汤，加入适量的老抽调色。注意：炒猪蹄不要着急，水份炒越干越好，注意别炒糊了，炒的时候也可以放少量的油。
6
猪蹄调好色，翻炒均匀后放入高压锅，把香料包也放入，根据猪蹄的多少加水，猪蹄少，那水差不多要和猪蹄平齐，猪蹄多，像我这次做的，放到一半就差不多了。高压锅上汽后中小火半小时。开盖后如果水还多就开着盖大火收汁。也可以放点板栗啊自己喜欢的一起焖。
7
最后香喷喷的红烧猪蹄出锅啦！喜欢色深的吃货们可以自己多放点老抽调色啦!