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网站首页糟烩鞭笋的做法
[导读]：1张图片 食材明细 主料 竹笋 500克 辅料 淀粉 13克 盐 5克 味精 3克 菜籽油 20克 香油 5克 香糟 30克 糟香 口味 烧 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 糟烩鞭笋的做法步骤 1 将鞭笋切成5厘米长的段
1张图片
食材明细
- 糟香 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
糟烩鞭笋的做法步骤
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1将鞭笋切成5厘米长的段，对剖开，用刀拍松。
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2把香糟用清水100毫升淘散，搅匀，滤去渣子，留下糟汁。
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3将炒锅置火上，下入熟菜油，烧至三成热，将鞭笋倒入锅内煸炒，舀入清水150毫升，烧焖5分钟，放入精盐、味精，倒入香糟汁，用调稀的湿淀粉勾芡，淋上香油，即成。
小窍门
1. 拍鞭笋，不可用力过猛，以拍松其纤维但仍保持其笋形为准；
2. 低油温炒笋，出笋香后，下入清水，与香糟同烧，为食笋妙法；
3. 倒入香糟汁，和匀后立即勾芡，时间一长，糟香味走失。
2. 低油温炒笋，出笋香后，下入清水，与香糟同烧，为食笋妙法；
3. 倒入香糟汁，和匀后立即勾芡，时间一长，糟香味走失。
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使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
浙菜
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