香辣鹅肉的做法
[导读]:4张图片 “ 鹅肉,最简单的吃法是锅里炒一炒,白汁鹅肉,可以喝汤吃肉,这是婆婆最常做的吃法,也可以卤制、烤,街上所售的熟鹅肉一般皆是卤制、烤制,鲜嫩味美,也都深得大家
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“鹅肉,最简单的吃法是锅里炒一炒,白汁鹅肉,可以喝汤吃肉,这是婆婆最常做的吃法,也可以卤制、烤,街上所售的熟鹅肉一般皆是卤制、烤制,鲜嫩味美,也都深得大家喜欢。在当地,酒店里还有一种做法,那就是炖制的香辣鹅肉,有的还是铁锅炖制,还可以搭配贴饼子。这一次在家制作的香辣鹅肉,只用到了电饭煲,炒一炒就放在电饭煲里炖了,出锅后撒上适量的青椒丝,色香味俱全,比餐厅里的还要味美诱人,吃到最后汤汁拌饭或是拌面条,或者泡饼也是非常的鲜美,详细做法呈上,一起来看看吧。
【香辣鹅肉】的做法
食材:鹅肉1200克、青椒适量、姜适量、洋葱适量、八角2只、白芷2片、香叶适量、五香料包1份、花椒适量、郫县豆瓣酱4汤匙、老抽2汤匙、生抽4汤匙、黄酒适量、精盐适量、食用油适量。厨具:巧釜低糖智能电饭煲、炒锅”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香辣鹅肉的做法步骤
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1准备好的鹅肉,处理干净剁块。
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2准备好所有香料。香辣度或是麻辣度都可自行调整。
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3将电饭煲所搭配的三角釜放好。这一款电饭煲的三角釜是专配的铁质“鼎”釜,受热均匀,加以甑子可以煮至低糖米饭,用其炖肉时只选三角釜放好即可。
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4接下来,炒锅中加入食用油,加入准备好的姜葱、香料,炒出香味,然后加入郫县豆瓣酱炒出红油。
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5然后加入鹅肉,翻炒。同时,加入适量的黄酒、生抽、老抽炒匀,先炒一炒去腥味,鹅肉更香,无腥味。
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6炒过之后,将鹅肉与调料、配料等全部装入电饭煲的内三脚釜内胆中。加入适量的清水,水量不宜过多,锅中消耗水量不多。
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7电饭煲加盖,选择“粗粮”键,默认40分钟。喜欢耐嚼的可炖40分钟即可,如果是为爸爸妈妈而炖,喜欢软烂一些的,40分钟后再按一次,也可中间开盖试一下,时间与软烂程度按个人喜欢口感来定。
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8炖好之后,准备一些青椒丝,装盘后也更诱人。这款电饭煲中的三脚釜是纯铁制作的,这样炖制出来的鹅肉不比餐店里的铁锅炖大鹅差哦,超级好吃,比餐厅里的还诱人。
小窍门
软烂程度与香辣程度可按个人口味来定。感谢关注余甘果蜜的厨房。如有问题可留言,谢谢。
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使用的厨具:电饭煲
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