葱油鲈鱼的做法
[导读]:1张图片 “ 鲈鱼富含蛋白质、维生素、还含有钙、镁、锌、硒等营养元素,具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之功效,对肝肾不足者有很好的补益作用。家庭中食用鲈鱼的方法多用于清蒸
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“鲈鱼富含蛋白质、维生素、还含有钙、镁、锌、硒等营养元素,具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之功效,对肝肾不足者有很好的补益作用。家庭中食用鲈鱼的方法多用于清蒸或红烧。今天分享另一种做法叫葱油鲈鱼,做法简单,原汁原味,颜值高,上桌宴客倍有面子。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
葱油鲈鱼的做法步骤
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1鲈鱼一条处理好,使鱼头、鱼肉、鱼骨分离。
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2再次刀工处理,片出鱼腹的大刺,将鱼骨斩块,鱼尾完整保留。
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3将鱼肉切成薄片。
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4鱼片冲洗两三遍挤干水份,加少许盐、料酒、胡椒粉、鸡精、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
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5鱼头、鱼骨、鱼尾加入盐、料酒、胡椒粉、鸡精、姜丝、葱段,腌制十分钟。
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6葱切段,部分葱白与葱叶切丝。
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7锅内烧开水,下鱼头、鱼骨、鱼尾煮熟。
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8煮熟后盛出摆盘,鱼尾中间横插一截牙签,架在两块鱼骨上使鱼尾竖起来。
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9再次烧开水,下鱼片煮一下。
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10将煮好的鱼片盛出,装入盘子中间。
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11将葱段放入锅内小火炸出葱香味,去除葱段保留葱油。
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12先沿盘子周围淋上蒸鱼豉油,再淋上烧热的葱油。
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13成品图。
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14成品图。
小窍门
1、鲈鱼处理好之后,鱼尾完整保留,鱼肉和鱼骨分开腌制,这样下锅煮熟后方便摆盘。
2、鱼片先冲洗两三遍,腌制时加胡椒粉、生粉、花生油可起到滑嫩去腥的作用。
2、鱼片先冲洗两三遍,腌制时加胡椒粉、生粉、花生油可起到滑嫩去腥的作用。
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使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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