清炒竹笋的做法
[导读]:1张图片 “ 竹笋一直是我从小到大最爱的蔬菜之一,特别喜欢这种清脆的口感,再加上保留着的大自然味道,实在无法自拔。 ” 食材明细 主料 竹笋 适量 辅料 鸡油 适量 葱花 适量 盐
1张图片
“竹笋一直是我从小到大最爱的蔬菜之一,特别喜欢这种清脆的口感,再加上保留着的大自然味道,实在无法自拔。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
清炒竹笋的做法步骤
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1提前处理好竹笋:竹笋,去皮切片,清水泡,一半两天即可去除苦味,中间至少每半天换一次水。
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2鸡油切块,蒜头、辣椒切碎,备用。
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3先把炒锅烧热后倒入鸡油,煎至完全出油。
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4下蒜米和辣椒翻炒爆香。
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5把沥干水份的笋片倒入锅中,翻炒,加入生抽。
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6笋片炒干后,加入清水,盖上锅盖大火焖熟。
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7焖熟的笋起锅装盘,加入少量辣椒油、葱花,搞定。
小窍门
炒笋很简单,但泡笋需要一些耐心。生鲜的笋去除苦味有两种方法:1是冷水侵泡,一般需要两天左右,中间至少每半天换一次水;2是开水炒过后冷水侵泡,泡一晚上就可以炒了,两种方法都可以去除苦味炒出来的味道有点差异但都很棒哦;
炒笋一定要动物油哦,最后能和五花肉一起炒,这样油脂更足,笋味更鲜美,但是不油腻!
炒笋一定要动物油哦,最后能和五花肉一起炒,这样油脂更足,笋味更鲜美,但是不油腻!
来自 --嵐 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
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