夏天炒苦瓜很容易学会。这道菜具有退烧解毒、清心明目、活跃暑热的功效。这是一种很好的夏季蔬菜。现在我教你炒苦瓜的详细程序。

如何炒苦瓜:

1.将炒好的苦瓜材料洗净备用。

2.苦瓜切片，加入少许盐，拌匀，静置。

3.辣椒丁和胡萝卜。

4.锅里放油，下锅炒苦瓜。

5.加入胡萝卜和青椒，翻炒。苦瓜变色后，加盐出锅。

6.一个美味的炒苦瓜做好了，可以放在盘子里享用。

炒苦瓜成品图:

炒苦瓜小技巧；

1.炒苦瓜，油多火猛，炒出来的菜好吃。

2.配一些精盐，既能带出一些水分，减轻苦瓜的苦味，又能加速苦瓜的成熟，保持绿色。

3、苦瓜不宜煎、炒，这样苦瓜会变黄、变软、不脆。

4、炒苦瓜，温度一定要掌握好，一般从下锅到下锅时间不要超过4-5分钟，苦瓜只有生的时候才好吃，一般七点熟的时候绿色最好。如果闷的太脆，没有酥的感觉，味道有点苦。

5.苦瓜炒的时候，用大火炒一下。上次学做饭，也讲过。热油在锅里炸，意思是锅一定要加热后放油再炒，这样菜就不容易粘锅了，也炸了。特别香，

油炸苦瓜的营养价值和功效；

苦瓜中的木鳖子素和苦味素能刺激食欲，强化苦瓜的蛋白质成分和大量的维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀死癌细胞的功能。苦瓜汁含有一定的蛋白质成分，能增强巨噬细胞能力，对淋巴肉瘤和白血病有临床疗效；从苦瓜种子中提取的胰蛋白酶抑制剂可以抑制癌细胞分泌的蛋白酶，防止恶性肿瘤的生长。

适应症:味苦，性寒；归心、肺、脾、胃经。具有消暑清热、解毒健胃、祛邪清热、明目润肤、强身健体、使人精力充沛、不易衰老的功效；还可用于治疗发热、中暑、痢疾、结膜充血、疼痛、酸痛。

苦瓜在明代以前的医书中没有记载，但在明代被列入《救荒本草》和《本草纲目》。有人怀疑太监三宝是从南洋群岛移植来的。清代王孟英的《生活情趣饮食谱》说:苦瓜又苦又冷；清热明目，清心。酱可以腌制。┅ ┅中度感冒(寒底)的人不宜进食。熟红甘平，养血补肝，润脾益肾。& rdquo也就是说，瓜熟了，颜色红了，苦味减轻了，凉性减轻了，滋补作用就显现出来了。与晚熟相比，补充了清亮的口感。其实苦瓜青、迟、黄的时候才好吃，取其清热散热之效。

苦瓜味苦，南方人多吃蔬菜。冬夏两季都可以吃苦瓜，可以和茉一起当饭吃，但是好吃不苦。中国广东人将苦瓜切片，晒干，存放入药，也是夏天治疗感冒的苦瓜干。

苦瓜因其味而得名，苦字不好听。广东人也称之为凉瓜(广东人不仅仅称之为苦瓜，后来一些外国人或大陆人来广东称之为凉瓜)。苦瓜形似肿瘤，又名苦瓜；瓜面有皱纹，似荔枝，故名金荔枝。

炒苦瓜这个好吃的方法已经讲解过了，有五个小技巧教你如何让它吃起来更美味。现在可以在家试试。夏天吃真的很好。