肉末炒茄子是亚图快餐厅的美味佳肴。搭配肉末茄子不仅好吃，软糯，而且制作非常简单。制作时，不要快速翻炒。用小火慢慢翻炒。炒出来的茄子不仅会滑软糯，而且炒的时候不会糊锅。下面详细介绍一下肉末炒茄子的制作过程。

肉末茄子怎么炒；

1.茄子切斜片，青椒切斜条，瘦肉切碎备用。

2.锅内放入约50g植物油，加热至7.80%油温。加入姜片、蒜片翻炒。

3.茄子片青椒炒。放一勺盐。

4.用小火慢慢翻炒大约3-4分钟。待茄子完全熟透变软，盘。

5.锅里放油，加入剁碎的肉沫，边炒边加入5克白酒，大火炒至出油。

6.将炒好的茄子倒入，翻炒均匀，然后放入锅中。

成品图:

肉末炒茄子的美味小贴士；

1.茄子要在油里慢慢炸，然后才会嫩软。炸的时候茄子要吸油就行了。油多了就用油焖。没有油就不好吃。

2.炒的时候火一定不能太旺，不然容易炒。多翻炒，直到茄子熟透，软烂。

3.装锅的时候不要把剩下的油留在锅里。不然吃的时候会觉得油腻。

以上是肉末炒茄子的技巧。软糯的口感，老人小孩都很适合。作为家常菜使用是很实用的。