爆炒毛肚是一道很下饭的家常菜，所谓爆炒就是要大火炒，在做的时候先将锅呛好，也就是要先放入花椒、大蒜、辣椒等爆出香味，然后再依次加上胡萝卜、青椒、毛肚一起大火煸炒，在做的时候要注意因为这里用的毛肚是熟的，所以在炒制的时候不用炒太长的时间，炒过了就不好吃了。

　　爆炒毛肚的做法教程：

　　1、准备用料。

　　2、将煮熟的毛肚切丝。

　　3、青椒洗净切丝。

　　4、胡萝卜洗净切丝。

　　5、把大蒜切片辣椒切丝。

　　6、不粘锅放油下花椒，大蒜片，辣椒扁香。

　　7、在下胡萝卜丝煸炒。

　　8、下青椒丝煸炒。

　　9、接着下入毛肚丝翻炒。

　　10、加勺盐。

　　11、再加点生抽，鸡精。

　　12、煸炒装盘就可以了。

　　成品图：

　　爆炒毛肚的美味小窍门：

　　1、买的是煮熟的毛肚，很容易炒，不用炒太长时间

　　2、全程用中大火就行，爆炒。

　　爆炒毛肚的做法介绍到这里就结束了，这里因为是买的熟毛肚，所以不需要炒太长时间，另外如果是买的那种卤过的毛肚，那么在做的时候盐就要少量加了，因为它已经有味了。