莴苣炒肉片的家常做法中可以把猪肉给腌制一下，这样滑炒出来的猪更加入味嫩滑，在家做这道菜的时候莴苣提前用盐腌制一下，可以去掉莴苣的苦味，口感更加好吃。。

　　莴苣学名叫莴笋，有生吃、凉拌、炒菜、酱制等多种食用方法。莴苣不但清香可口，营养价值也是不容忽视的，书上说：每500克莴苣含铁约12毫克，还有很丰富的钙、脂肪和叶酸。儿童常吃莴苣有助于生长发育，并对长牙、换牙很有帮助。莴苣嫩茎中的白色浆液还有催眠作用呢。

　　莴苣炒肉片的做法图解：

　　1、莴笋洗干净切片，猪肉切片待用。

　　2、莴笋用盐腌2到3分钟，这样莴笋吃起来更脆。腌好后冲洗干净，沥干水份待用。

　　3、锅中油热，放姜片，倒入肉片大火煸炒发白。

　　4、然后加点料酒，少点几点酱油继续翻炒1分钟。

　　5、倒入莴笋，加些小干辣椒，加盐，大火翻炒2分钟。

　　6、然后加点鸡精就可起锅了。

　　成品图：

　　莴苣炒肉片怎么做好吃技巧：

　　1、用水滑一下肉片，可使肉片的口感滑嫩，还可减少用油量.

　　在家做莴苣炒肉片时莴苣要用热水焯一下吗?

　　答：不用!那样会破坏莴苣本身的营养!

　　新鲜莴苣水分比较重，炒肉的时候会出大量的水!我建议可以在下锅之前，把切好的莴苣片用少许盐和一下，去去水分!这样炒出来的莴苣会更脆，更快熟!而且更好吃!莴苣炒之前和点盐,还可以去掉莴苣的苦味!