今天做的这道素炒南瓜梗是道家常菜，素炒南瓜梗吃起来清香扑鼻，脆嫩爽口，非常好吃。南瓜梗含有丰富的粗纤维，具有清肠道，减肥的作用。多吃能减少便秘的发生，实为中老年人和爱美女性不可多得的一道美味佳肴。

素炒南瓜梗的做法图解:

1、如图所示，把南瓜藤和茎的外皮撕掉。

2、用手指掐成1寸长的小段。

3、南瓜梗洗净，装入碗中配用，米椒和大蒜子治净后，切碎，装入小碗中配用。

4、坐锅热油，倒入碎椒和蒜末。

5、大火煸香，倒入南瓜梗。

6、翻炒1分钟，快速加入白糖、食盐和味精，翻炒3分钟，关火，出锅。

成品图：

素炒南瓜梗的做法小技巧：

1、南瓜梗炒的时间不用太长， 这样炒出来的南瓜梗非常脆。

2、素炒南瓜梗要做到火力旺,油多手快,颜色才会保持翠绿好看。

素炒南瓜梗的功效与营养：

1、南瓜梗含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富。

2、南瓜梗含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。

3、黄色果蔬还富含两种维生素A和D。维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。