这道红酒炖牛腱的做法是来自日本牛尾理惠老师的食谱。老师说“有如餐厅料理的极致美味”。试做以后，家人都很喜欢。特殊的加入核桃，让口感更佳。杏桃干的作用，增加甜味，却不唐突，好吃极了。所以现在把这个日式料理红酒炖牛腱的制作方法分享给大家享用。

红酒炖牛腱的做法图解：

1、牛腱切成喜欢的大小，洒上盐及黑胡椒粉，静置十分钟。

2、起锅，加点油炒香蒜片，再放入牛腱同煎。煎到牛腱不起血水即可。

3、煎好牛腱先盛起。换炒香洋葱及西洋芹。

4、加入牛腱，核桃，杏桃干及红酒，月桂叶，酱油等。压力锅的话，等压力阀升起，闷煮15分钟。若是ㄧ般锅子，闷煮1小时30分钟。

5、使用压力锅的话：等压力阀降下，打开锅盖，继续煮到汤汁收ㄧ点。使用ㄧ般锅子：再焖1小时30分钟。p.s. 这是使用澳洲牛腱的煮法，美国牛腱的话，时间不ㄧ样，请记得询问肉商。

成品图：

红酒炖牛腱怎么做好吃技巧：

1、杏桃干，统一生机有卖。或有机店或大的超市或坚果专卖店，烘焙行大都有卖。

牛腱肉怎么挑选技巧：

一定要买前腿的牛键肉，感觉肉是一粒的。

煮好后是这个样子最好：

牛腱怎么切最方便：

感觉牛腱不好切成形的朋友，可以把牛腱放入冷藏冰镇一下再切，会比较方便。