秋葵的营养价值是众所周知，我们家里是经常买秋葵吃，而且是变着法子吃秋葵。这个蒜蓉拌秋葵也是我喜欢做的菜式之一，非常的简单，味道也很好，爆香的蒜蓉加上鲜美的豉油，淋在爽脆的秋葵上，好吃到让人停不下口。而且还能完整保留秋葵的营养，因为秋葵最有营养的就是里面的粘液，整个白灼可以保证粘液不流失。做法也非常简单，不需要多好的厨艺，就那么简简单单三步，就能吃到营养美味的秋葵。

蒜蓉拌秋葵的做法：

1、锅烧热水，下秋葵煮2-3分钟捞起。

2、锅热油，爆香蒜蓉和红椒。

3、把蒜蓉和油淋在秋葵面上，再淋入豉油。

成品图：

蒜蓉拌秋葵制作技巧：

秋葵里面的粘液最有营养，切的时候小心别把秋葵切穿，这样煮的时候 粘液就不会流失。

秋葵的黏液怎样去掉?

最好不要把粘液去掉，秋葵这种稀有的黏性物质(糖聚合体)中主要成分含有果胶、粘性糖蛋白、维生素A和钾。粘性糖蛋白是一种由胶原和粘多糖类物质组成的多糖、蛋白质混合物，它可以增强机体的抵抗力，保护人体关节腔里关节膜和浆膜的润滑作用，也能保持人体消化道和呼吸道的润滑，促进胆固醇物质的排泄，减少脂类物质在动脉管壁上的沉积，保持动脉血管的弹性，防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩和胶原病的发生。

其实大家还可以把秋葵从锅里捞起后对半切开，豉油不是直接淋上去，而是爆香蒜蓉再倒豉油下锅翻炒后淋上去，所以蒜蓉看上去颜色较深。稍有不同，一样的美味。