在家用梅干菜炒苦瓜，苦瓜口感鲜美而不苦涩，而且梅干菜不用煮很久，保持原有干香味最好吃。这是一款很是下饭，而且很下酒的家常小菜，喜欢的朋友不妨来试做一下。

梅干菜炒苦瓜的做法：

1、将苦瓜切成小段。

2、准备好梅干菜。

3、在烧热的锅中放入食用油。

4、放入盐。

5、放入苦瓜翻炒。

6、放入梅干菜翻炒。

7、放入鸡精翻炒至香味溢出即可装盘享用。

成品图：

梅干菜要泡多久?

腌好的芥菜、油菜、白菜或雪里蕻在开水里煮熟后，再取出晒干就是梅干菜，也常被称作“霉干菜”。一般超市里都有售，常摆在卖干黄花菜等干货处。”

买来的梅干菜里难免会有小沙子，所以必须泡透后再冲洗干净，这样吃起来味道才会比较绵软。梅干菜泡开后体积会猛增，如果觉得初次泡不好掌握量的话，不妨每次少泡一点，不够的话，再取容器另泡一些。

泡梅干菜一般是放在晚上泡，第二天中午就可以用了，中间换一次水。