咸香下饭的家常小菜雪菜蚕豆米炒香肠非常适合用来就粥，拌饭，甚至拌面吃。和雪菜一起做蚕豆米，别有一番风味，它不仅制作简单，而且微辣可口。鲜嫩的蚕豆让人吃着上瘾，何况这辣辣的做法，很刺激味蕾哦，非常咸香下饭。

雪菜蚕豆米炒香肠的做法：

1、准备好原材料;

2、烧锅开水，放少许盐和几滴油，放入蚕豆米进去焯煮到七、八成熟后捞出;

3、烧热锅，放入少许油和适量的水，放入腊肠进去焖煮;

4、将水分煮干，腊肠油脂煸出来;

5、再加入适量的蒜片和红辣椒翻炒;

6、翻炒出香味后加入雪菜进去煸炒;

7、煸炒几下后放入蚕豆米继续翻炒;

8、最后加入少许盐调味翻炒均匀即可;

9、盛入碗中。

成品图：

雪菜蚕豆米炒香肠制作技巧：

1、蚕豆米不易熟， 先提前焯煮到七、八成熟， 注意加入点盐和油能让蚕豆颜色更为翠绿;

2、腊肠没有提前蒸， 所以在炒的时候加入点水焖煮一下，同时加入少量水，因为腊肠会焖煮过后煎时会出油;

3、雪菜先放入煸炒后味道更正， 注意雪菜本身就有盐味，后来加入盐少加点。

嫩嫩又碧绿的蚕豆米是春天特有的蔬菜，每年春天蚕豆上市的时候，就会迫不及待地买回来尝鲜。蚕豆营养丰富，它有增强记忆力的健脑作用; 同时含有丰富蛋白质，且有利于骨骼生长的钙，它还是抗癌食品之一。

春季蚕豆大量上市的时候， 就会买上很多带壳的蚕豆回家， 自己剥豆米也是一种乐趣，剥好的豆米分成小包装冻在冰箱中。 做菜时拿出一包，直接炒、做个汤放入点。都很方便，而雪菜蚕豆炒香肠就是常做又很受欢迎的一种。