雪菜香干炒毛豆这是一道家常小菜，制作的方法也是非常的简单，而且口感非常的好，清甜爽口，食材味浓郁，非常的开胃下饭，在这炎热的夏季是一道非常受欢迎的菜肴哦！

雪菜香干炒毛豆的做法：

1、将毛豆剥壳淘洗一下。

2、将香干放在案板上切成丁，待用。

3、将已清洗好的雪菜放在案板上切碎，待用。

4、烧锅倒油烧热，下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。

5、接着，加适量的清水煮开、煮至毛豆断生。

6、然后，合入切好的雪菜和香干翻炒翻炒。

7、最后，加适量的盐、加适量的味精调味炒匀，即成。

成品图：

毛豆的功效：

毛豆 味甘、性平，入脾、大肠经。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

毛豆的挑选：

注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有无光泽。新鲜豆荚较硬实，每荚有2-3粒豆。豆颜色应是绿或绿白色，上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物)，用手掐有汁水流出。不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已不宜作鲜豆食用了。