苦瓜可以清火，凉拌苦瓜清爽可口，夏天吃在适合不过了，今天给大家分享虾仁凉拌苦瓜的制作方法，怕苦的朋友可以把苦瓜用盐泡浸泡一下去除苦味，今天我们利用芒果的香甜，做成酱汁沙拉，可以让怕苦的朋友依然可以它。

虾仁凉拌苦瓜的做：

1、苦瓜去除白色内膜、切丁，滚水中加入油、盐川烫，捞起冰镇。

2、虾仁背划刀切2块，米酒、盐略抓， 干煎至焦香，撒上胡椒粉。

3、芒果加入柠檬汁、蜂蜜打成泥。

4、苦瓜丁铺底，摆上虾仁，淋上芒果泥，撒上柠檬屑。

成品图：

凉拌苦瓜怎么做不苦?

1、想要做出不苦的凉拌苦瓜，在食才上面有一定的讲究，要选那种纹路比较少修长的青苦瓜

2、将苦瓜切片后放入盆中然后放入两勺盐，用手适当抓大概30秒，可去掉一些苦味。然后再洗干净(不要抓的时间过长和力过重，不然会将营养成份流失)

3、将先用沸腾的盐水!先煮3分钟，就会没那么苦，烫熟一下可以去除苦味。

苦瓜的选购技巧：

挑选苦瓜时，要观察苦瓜上果瘤、颗粒越大越饱满，表示瓜肉越厚、颗粒越小、越薄。好的苦瓜一般洁白漂亮，如果苦瓜发黄，就已经过熟，会失去应有的口感。

苦瓜禁忌人群：

禁忌人群，孕妇、脾胃虚寒者慎食。

适宜人群，一般人群均可食用。糖尿病、癌症患者适宜。