毛豆的蛋白质、食物纤维含量丰富，营养价值可与动物性肉类相媲美，有“植物肉”之称。多种毛豆料理中，常见到盐水煮毛豆当小菜，非常受欢迎。这道承袭家乡味的豆干毛豆肉燥，做法简简单单，而味道浓郁且百吃不腻，不论是配饭或拌面都相当可口。

豆干毛豆炒肉末的做法：

1、豆干切丁，蒜头切末，青葱切成葱花。毛豆清洗时用双手来回轻轻戳去豆膜，然后放入电锅隔水蒸熟。 猪肉用酱油、酒、太白粉腌一下。

2、油锅，放猪肉、蒜末炒香，依序加辣豆瓣酱、酱油、米酒、糖、胡椒粉及少量水烧开。先放豆干丁、葱花拌炒。

3、再加入毛豆炒匀。

4、最后滴少许香油，尝味、调整、盛盘。

成品图：