天气越来越热，适宜多食用一些清热去火的蔬菜，今天就给大家上道“芦笋炒杏鲍菇”吧。 芦笋享有“蔬菜之王”的美称，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质元素等，营养物质不但全面、搭配得当，且含量比较高。特别是它含有丰富的抗癌元素之王—硒，是蔬菜中的抗癌之王;常吃能清热利尿、提高免疫力、消除疲劳、降低血压、改善心血管功能、增进食欲等功效。

特别喜欢吃菌菇类，入口有着浓郁而特殊的香气和滑嫩的口感，恨不得顿顿吃，因此家里会常备有各种各样的菌菇在冰箱中，这样能搭配各种食材炒着吃。从冰箱中翻出根杏鲍菇，它菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，并具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，常吃能祛脂降压、提高免疫力、消食等功效。

这道芦笋炒杏鲍菇的做法简单，口感滑嫩鲜美，清淡可口，是一道快手的下饭菜，特别很适合上班族。试想想，忙碌了一天回到家，还要花大量的时间浪费在厨房中才能吃到热腾腾的饭菜，好累人呀，所以选择一道既美味又快手的下饭菜实在是太有必要啦。这菜食材很简单，只有两种，简单快手3分钟就可以上桌，而风味鲜美，柔嫩可口，既美味又营养，心动不如行动吧。

芦笋炒杏鲍菇的做法：

1、准备好原材料把杏鲍菇和芦笋清洗干净;

2、烧锅开水，加入适量的盐和几滴油;

3、将芦笋整根放入里面焯水后捞出切成小段（参考：芦笋焯水多长时间）;

4、再将杏鲍菇炒煮到八、九成熟;

5、热锅凉油，爆香蒜末和红椒末;

6、下入杏鲍菇进去翻炒;

7、加入焯过的芦笋进去翻炒;

8、最后加入适量的盐调味即可盛入盘中享用。

成品图：

芦笋炒杏鲍菇制作技巧：

1、芦笋焯水时加入少许盐和几滴油能保持芦笋的色泽和口感;

2、杏鲍菇也提前焯煮到八九成熟;

3、芦笋整根焯水再来切成段减少营养的流失。

芦笋要焯水两大原因：

一、是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。

二、是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。