我想是客家人都应该很熟悉这样的味道，或至少，这是属于我孩提时代的味道。有丰厚油脂的五花肉丝，艳红的虾米，缸藏咸香的腌菜脯，黝黑带着清香的香菇，分次下锅拌炒，一层又一层的香气交织着外出游子对于故乡的思念。最后倒入一点酱油烧一下，让甘美的味道留在锅中，光是这样的配料我就可以配上一大碗饭了呢!最后将这些配料和炸得金黄的地瓜丁和白米一起炊煮，就是以前农忙时期打发一餐的最佳料理了。

古早味割稻饭的做法：

1、将一杯米洗净沥干备用。

2、腌萝卜干切成喜欢的大小。

3、将干香菇和萝卜干用热水泡开。

4、带皮五花肉切丝。

5、地瓜削皮切丁。

6、干香菇泡开之后切丝备用。

7、地瓜丁炸至金黄。

8、将肉丝、虾米、香菇丝、萝卜干分次入锅拌炒至香气溢出，最后炝入酱油后翻炒均匀。

9、把米放入炊饭锅后，倒入炒好的香料和炸地瓜丁。

10、倒入200CC水。

11、分别盖上内锅盖和外锅盖，记得气孔要错开。

12、约六分钟后开始冒出蒸气，2分钟过后将火转至最小。

13、小火续煮8分钟，随后关火闷15分钟。

14、最后掀盖拌匀就可以享用。

成品图：

古早味割稻饭制作技巧：

1、肉丝、香菇、萝卜干的量真的很随兴，请依自己喜好增减。

2、地瓜炸过后，经过炊煮不容易散开，但不炸也是没有关系的喔。

3、这咖土锅炊饭是一杯米150克200CC的水，两杯米400克的水，很好记!

4、影片中有段是转极弱火，但因为太亮看不出来，还是有火的喔!