毛豆，味甘，荚扁形长，面有细毛，新鲜翠绿，可爱清香，营养很是丰富。Fsi味蕾网

　　毛豆有很多种做法，可以是卤味，可以是小吃，点心，也可以是配菜，每一种都有不同的味道，让人向往。Fsi味蕾网

　　今天我们就给大家展示一下几个代表性的做法，希望大家喜欢！　　Fsi味蕾网

      一、卤毛豆Fsi味蕾网

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　　卤毛豆的食材Fsi味蕾网

　　毛豆(250g) 葱(一把) 蒜头(两小个) 桂皮(适量) 八角(适量) 青果(一个) 香叶(适量) 干辣椒(根据个人口味) 老抽(适量) 生抽(适量) 鸡精(适量)Fsi味蕾网

　　卤毛豆的做法Fsi味蕾网

　　1.热锅下油，蒜头，葱，八角，桂皮，草果香叶，干辣椒。Fsi味蕾网

　　2.放入生抽，少量老抽，鸡精，少量盐，蚝油。Fsi味蕾网

　　3.加水，以没过毛豆为准。Fsi味蕾网

　　4.焖30—40分钟，然后锅里放置半小时入味。Fsi味蕾网

　　小贴士Fsi味蕾网

　　毛豆洗干净 然后两头用剪刀剪开小口比较容易入味。Fsi味蕾网

　　二、清炒毛豆虾仁Fsi味蕾网

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　　清炒毛豆虾仁的食材Fsi味蕾网

　　虾仁(400g) 毛豆(适量) 胡萝卜(适量) 葱(适量) 姜(适量) 蒜(适量) 水淀粉(适量) 料酒(适量) 米醋(适量)Fsi味蕾网

　　清炒毛豆虾仁的做法Fsi味蕾网

　　1.先把新鲜的虾洗净，剥去头、壳，去沙线。Fsi味蕾网

　　2.毛豆生剥去皮。Fsi味蕾网

　　3.一小段胡萝卜和剥好的毛豆。Fsi味蕾网

　　4.把胡萝卜切段，再切片。Fsi味蕾网

　　5.葱姜蒜等切碎成末。Fsi味蕾网

　　6.锅里放底油，先煸炒胡萝卜和毛豆。Fsi味蕾网

　　7.发现胡萝卜变软后，即可倒入虾仁。Fsi味蕾网

　　8.要用大火，不能糊底。Fsi味蕾网

　　9.葱姜蒜一起放进碗里，加料酒，盐，五香粉，糖和米醋，勾汁。Fsi味蕾网

　　10.把兑好的的汁倒入锅中，继续大火炒。Fsi味蕾网

　　11.加入水淀粉。Fsi味蕾网

　　12.收汁后，迅速装盘。Fsi味蕾网

　　三、毛豆肉丝香干Fsi味蕾网

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      毛豆肉丝香干的食材Fsi味蕾网

　　猪肉(200g) 豆干(150g) 毛豆(150g) 葱(适量) 姜(适量) 蒜(适量) 彩椒(适量) 食用油(适量) 食盐(适量) 十三香(适量) 酱油(适量) 料酒(适量)Fsi味蕾网

      毛豆肉丝香干的做法　　Fsi味蕾网

       1.豆干切小块备用。Fsi味蕾网

　　2.猪肉切丁备用。Fsi味蕾网

　　3.彩椒切块备用。Fsi味蕾网

　　4.炒锅放油，加热后下入猪肉丁翻炒，油温下锅，肉容易划散不粘锅底。Fsi味蕾网

　　5.加入少许料酒， 翻炒均匀后，放入姜丝、葱段和蒜片翻炒，直到超出蒜片出香味。Fsi味蕾网

　　6.将毛豆放入锅内翻炒，同时加入酱油、食盐、十三香，我另外加了一些蚝油，点一些水稍微煮一下毛豆。Fsi味蕾网

　　7.感觉毛豆微熟的时候，将豆干丁放入锅内翻炒，如果汤汁少，可以在此时再多添加一些水，让食材充分接收汤汁的滋润。Fsi味蕾网

　　8.彩椒容易熟，所以在最后放入，轻轻翻炒后，淋入香油提味即可关火出锅食用。Fsi味蕾网

　　四、毛豆鸡丁Fsi味蕾网

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      毛豆鸡丁的食材Fsi味蕾网

　　鸡胸肉(100g) 毛豆(150g) 胡萝卜(半个)Fsi味蕾网

　　油(适量) 盐(适量) 葱(适量) 姜(适量) 蒜(适量) 生抽(适量) 淀粉(适量) 蛋清(适量) 香油(适量) 料酒(适量)Fsi味蕾网

      毛豆鸡丁的做法Fsi味蕾网

　　1.胡萝卜去皮洗净后切成小丁，葱姜蒜切碎备用。Fsi味蕾网

　　2.鸡胸肉切成小丁后放入碗里，加入一半的葱姜蒜和盐、生抽、蛋清拌匀后腌制十分钟。Fsi味蕾网

　　3.毛豆淘洗干净后放入沸水中焯熟。Fsi味蕾网

　　4.胡萝卜放入沸水焯熟。Fsi味蕾网

　　5.炒锅上火，倒入油烧热，放入剩下的葱姜蒜炒香后下鸡丁滑炒熟。Fsi味蕾网

　　6.放入毛豆和胡萝卜翻炒翻炒。Fsi味蕾网

　　7.放入少许料酒，适量盐和少许生抽翻炒均匀。Fsi味蕾网

　　8.用水淀粉勾芡后淋入少许香油翻炒均匀后即可出锅。Fsi味蕾网

　　五、盐水毛豆Fsi味蕾网

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　　盐水毛豆的食材Fsi味蕾网

　　毛豆(1000g) 盐(10g) 花椒(3g) 八角(3g) 姜(10g)Fsi味蕾网

　   盐水毛豆的做法Fsi味蕾网

　　1.准备材料。Fsi味蕾网

　　2.将毛豆放入水中清洗，去掉毛豆表面的泥沙。Fsi味蕾网

　　3.用剪子将毛豆两端剪出口子。Fsi味蕾网

　　4.处理好的毛豆放入锅里，加入清水没过毛豆。Fsi味蕾网

　　5.加入盐。Fsi味蕾网

　　6.加入姜片、八角和花椒。Fsi味蕾网

　　7.开火煮20分钟，然后关火。Fsi味蕾网

　　8.煮好的毛豆在盐水里浸泡至凉透，捞出即可食用。Fsi味蕾网

　　小贴士Fsi味蕾网

　　1、把毛豆两端剪上口子，这样煮出的毛豆更入味Fsi味蕾网

　　2、煮毛豆的时候不能盖锅盖，这样煮出的毛豆颜色翠绿不变黄、味道也好Fsi味蕾网

　　3、煮好的毛豆不要立刻捞出，在盐水中浸泡一段时间，凉了后就很入味了Fsi味蕾网

　　六、毛豆烧排骨Fsi味蕾网

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    毛豆烧排骨的食材Fsi味蕾网

     肋排(400g) 毛豆仁(200g) 橄榄油(适量) 老抽(适量) 生抽(适量) 砂糖(适量) 鸡粉(适量) 胡椒粉(适量) 生粉(适量) 麻油(适量) 清水(适量)Fsi味蕾网

    毛豆烧排骨的做法Fsi味蕾网

    1.食材：肋排和毛豆。Fsi味蕾网

    2.将肋排洗净，砍件，放入碗中，加入适量的老抽、适量老抽、生抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖、麻油和清水拌匀，腌制2小时左右。Fsi味蕾网

    3.热锅，倒入适量的橄榄油。Fsi味蕾网

    4.放入腌制好的肋排。Fsi味蕾网

    5.利用腌制肋排时碗里的酱汁，加入少许水拌匀。Fsi味蕾网

    6.倒入一般炒锅中，煸炒至肋排八份熟。Fsi味蕾网

    7.放入毛豆仁。Fsi味蕾网

    8.将剩余的酱汁水倒入。Fsi味蕾网

    9.煸炒至收汁，即可关火，上碟享用。Fsi味蕾网

   小贴士Fsi味蕾网

   1.排骨的腌制时间关系到口感的美味享受，腌制时间越长越入味。
   2.毛豆因含大量嘌呤碱，容易加重肾脏代谢负担，故尿酸高者、尿毒症、蛋白尿者应忌用。Fsi味蕾网