三色鲍脯的做法
[导读]:主料: 鲍鱼 500克 辅料:鸡胸脯肉100克, 火腿 100克,黄瓜200克,鸡蛋清25克 调料 :猪油(炼制)100克,盐5克, 味精 10克, 胡椒 粉2克, 料酒 15克,淀粉( 玉米 )20克 制作方法: 1、鲍
主料:鲍鱼500克
辅料:鸡胸脯肉100克,火腿100克,黄瓜200克,鸡蛋清25克
调料:猪油(炼制)100克,盐5克,味精10克,胡椒粉2克,料酒15克,淀粉(玉米)20克
制作方法:
1、鲍鱼片成厚片;
2、鸡脯肉片成大薄片;
3、火腿切成1。5厘米宽、7厘米长、2毫米厚的片;
4、黄瓜切火腿一样的片;
5、用精盐、料酒将鸡片腌一下;
6、把鸡蛋清和干淀粉调成稀糊浆好鸡片;
7、锅置火上,注入大油烧至四成热时,把鸡片倒入锅内,用筷子滑散,倒入漏勺中控去油;
8、留底油放入高汤、精盐随即把滑好的鸡片、黄瓜、火腿片倒入锅中烧开;
9、捞入盘子用筷子夹着黄瓜片、火腿片交叉叠放在深盘的周围,中间摆放鸡片;
10、鲍脯倒入原汁中烧开吃好味,勾二流芡汁覆盖在鸡片上即成。
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