五香牛腱的做法
[导读]:1张图片 “ 牛腱是牛腿部位的肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂,硬度适中,纹路规则,富含肌肉纤维,外观红光光的很有生肉的质感。 常做成酱牛腱,红烧、和肋条、牛尾一
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“牛腱是牛腿部位的肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂,硬度适中,纹路规则,富含肌肉纤维,外观红光光的很有生肉的质感。
常做成酱牛腱,红烧、和肋条、牛尾一起炖,或做成卤味都很不错。
牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
五香牛腱的做法步骤
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1牛腱子500g 桂皮2片 八角2个 生抽20g 料酒5ml 老抽10g 冰糖25g 香叶2片 盐15g 干辣椒2个 花椒5g 姜葱适量
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2牛肉洗净沥干后放入深盘,再放上所有调味料以及葱姜。
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3再倒入500g水,没过牛腱。
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4方太蒸箱调节到普通蒸模式,预热到100℃后放入中层,蒸制60分钟后取出。
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5牛肉冷后,用保鲜膜裹起放入冰箱,冷藏30分钟后取出。
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6将牛肉切薄片,即可食用。也可调和酱汁(蚝油:醋:生抽=1:1:1)蘸食。
来自 烘焙有方~蒸烤教学服务 的作品
使用的厨具:其他
所属分类:
凉菜
小菜
家常菜
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