彩马摆盘的做法
[导读]:3张图片 “ 别的还好,要求刀工达到高级水平哦。 我刀工太菜,废了好些材料。 好歹弄出来这么点可以做成花朵的。 ” 食材明细 主料 紫皮胡萝卜 适量 葱叶 适量 辅料 食盐 适量 白糖
3张图片
“别的还好,要求刀工达到高级水平哦。
我刀工太菜,废了好些材料。
好歹弄出来这么点可以做成花朵的。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 腌 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
彩马摆盘的做法步骤
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1胡萝卜洗净,切去头部
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2碗里放醋
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3倒入白糖,一点点食盐,加食盐的目的主要为了软化胡萝卜片,便于卷花
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4胡萝卜切片,我琢磨了一下,太薄了卷不起花朵来,太厚了也不成,大约1毫米是正好的。
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5胡萝卜片放糖醋汁里腌一下,用筷子夹起来,觉得不僵硬,还有硬度能支撑花朵形状就可以了。
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6卷花,摆盘
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7成品图
来自 不做妖精好多年 的作品
使用的厨具:其他
所属分类:
凉菜
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