酱腌黄瓜的做法
[导读]:6张图片 “ 夏天正是新鲜蔬菜大量上市的时候,黄瓜、辣椒除了蘸酱和凉拌吃,也可以做个清淅爽脆的小菜—酱腌黄瓜,开胃又可口,配饭、配粥都美味。 ” 食材明细 主料 黄瓜 1000克
6张图片
“夏天正是新鲜蔬菜大量上市的时候,黄瓜、辣椒除了蘸酱和凉拌吃,也可以做个清淅爽脆的小菜—酱腌黄瓜,开胃又可口,配饭、配粥都美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 高级 难度
酱腌黄瓜的做法步骤
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1黄瓜和辣椒洗净切成条状;
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2将黄瓜和辣椒条置入一容器中,撒上半斤盐拌匀;静置,待腌透杀出黄瓜和辣椒水份后,挤掉水份倒掉;
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3将腌透的黄瓜条和辣椒条风干半天时间,进一步风干水份;
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4将酱油500克、冰糖50克倒入锅中煮开,待冰糖融化后关火放凉;
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5锅中加油,将花椒和干红辣椒小火煸香后关火放凉;
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6风干好的黄瓜和辣椒放入一干净容器中;加入姜片和蒜片;
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7加入煮好酱油;
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8再放和煸香的花椒和干红辣椒;
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9加入白酒;拌匀后密封保存,2天后即可食用
小窍门
1、黄瓜和辣椒清洗后要晾干水分,以免带生水腌制会坏掉;
2、白酒一定要加,起到消毒杀菌作用;
3、酱油选择黄豆酱油即可。
2、白酒一定要加,起到消毒杀菌作用;
3、酱油选择黄豆酱油即可。
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使用的厨具:其他
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