快手小泡菜的做法
[导读]:3张图片 “ 泡菜是种经过发酵的腌制菜,把各种蔬菜或瓜果用盐水腌渍,不掺和过多调味品完全是单纯澄明的口味。蔬菜在经过腌渍及调味之后有种特殊的风味,因此泡菜很有人缘,很
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“泡菜是种经过发酵的腌制菜,把各种蔬菜或瓜果用盐水腌渍,不掺和过多调味品完全是单纯澄明的口味。蔬菜在经过腌渍及调味之后有种特殊的风味,因此泡菜很有人缘,很得人心。
腌渍泡菜需要时间的历练,少则十天半月,多则数月或更久。在等待泡菜腌渍的时日里,泡菜的特有的滋味总是让我们无法矜持。“数月太久,只争朝夕”!”
食材明细
- 酸辣 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
快手小泡菜的做法步骤
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1锅里倒入清水,放入一把花椒烧开。
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2青椒、红尖椒洗净去籽后切片。
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3卷心菜洗净,切成大块。
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4花椒水晾凉后,调入一汤匙精盐,放入生姜。
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5倒入一汤匙白糖。
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6倒入适量的白酒,约两汤匙。
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7再次把花椒水烧开,关火晾凉。
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8煮锅里倒入清水,水开后关火,把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉。
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9把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里,倒入晾凉的花椒水。
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10盖盖密封后,放置两天即可取出食用。腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。
小窍门
1、菜蔬用开水焯烫后腌渍,可缩短发酵时间。
2、腌渍泡菜器皿要清洗干净,不能有油渍。
2、腌渍泡菜器皿要清洗干净,不能有油渍。
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