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网站首页玉米面小碗的做法
[导读]：2张图片 食材明细 主料 玉米面 50g 开水 65g(玉米面用) 小麦粉 150g 温水 42g 辅料 酵母 3g 食用油 适量 原味 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 简单 难度 玉米面小碗的做法步骤 1 50g玉米面，加65g开
2张图片
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
玉米面小碗的做法步骤
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150g玉米面，加65g开水烫面。晾凉后，加入150g白面，酵母2g，温水42g和成光滑面团，盖保鲜膜省发。 -
2发至2倍大小，内部充满气孔。 -
3准备功夫茶小杯，表面涂点油就行。我第一次用时怕难脱模，还洒了面粉，后来发现根本不需要这么麻烦。 -
4揉光面团排气，擀成厚约0.6厘米的面片，用模具(小碗、口杯、面杯之类)拓压。 -
5把压出的圆面片扣在杯子上，略微整形后省发20分钟(室温25度，室温若低，要延长发酵时间)。 -
6开水上锅，上气后蒸10分钟，焖3分钟 -
7轻轻一碰就掉，很容易就脱模了。 -
8第一次蒸时用的玉米面偏多(玉米面100g，小麦粉200g)蒸下来口感略微偏硬，后来调整了配方，减少了玉米面，增加了小麦粉，口感就松软了。
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使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
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