脆皮茄盒的做法
[导读]:6张图片 “ 这道脆皮茄盒的口感味道都不错,名副其实的外焦里嫩。因为茄子比较吸油,所以要想吃的健康就要想办法减少油脂的摄入量,茄盒外面的一层脆皮,正好起到了这个作用。
6张图片
“这道脆皮茄盒的口感味道都不错,名副其实的外焦里嫩。因为茄子比较吸油,所以要想吃的健康就要想办法减少油脂的摄入量,茄盒外面的一层脆皮,正好起到了这个作用。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
脆皮茄盒的做法步骤
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1主辅料:茄子、猪肉馅
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2制作脆皮糊:100克面粉+50克玉米淀粉+3克泡打粉+水,搅拌成能流淌的粘稠面糊,再加1汤匙植物油搅拌均匀,静置20分钟即可使用。
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3肉馅加盐、蚝油调味。
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4加适量葱花搅拌均匀即可。
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5茄子洗净切连刀片,中间不切断。
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6茄子片中间蘸匀一层面粉。
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7放入适量的肉馅,捏严即成生坯。
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8依次全部做完。
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9取一个生坯,蘸匀脆皮糊。
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10放入热油中炸制。
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11炸制到表面金黄。
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12捞出装盘沥净油脂。即可上桌品味。
小窍门
1、脆皮糊的比例:面粉和玉米淀粉2:1就可以。
2、馅料的味道按照自己的口味调制就可以。
2、馅料的味道按照自己的口味调制就可以。
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使用的厨具:炒锅
所属分类:
小吃
热菜
家常菜
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