盐煎青鳞子的做法
[导读]:6张图片 “ “青鳞子”是“青鳞子鱼”的俗称,也叫:“兴凯湖小白鱼”。头尖,略呈三角形。它属于江河湖泊中较为常见的小型杂鱼,目前均是野生品,没有养殖的。青鳞子鱼捕捞后极易
6张图片
““青鳞子”是“青鳞子鱼”的俗称,也叫:“兴凯湖小白鱼”。头尖,略呈三角形。它属于江河湖泊中较为常见的小型杂鱼,目前均是野生品,没有养殖的。青鳞子鱼捕捞后极易“沤膛”,购买后最好先收拾一下,将鱼腹中的肠子等挤出来,这样可防止“沤膛”、离刺。”
食材明细
- 咸香 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
盐煎青鳞子的做法步骤
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1主料: 青鳞子鱼 。
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2把鱼去鳞、去内脏洗净,沥干水分。
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3然后放入盆中,加适量盐。
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4再加适量料酒。
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5翻拌均匀,腌渍20分钟左右。
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6煎锅加适量油烧热,摆入腌好的鱼煎制。
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7煎制到一面焦黄,翻面再煎。
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8两面都煎制焦黄,即可关火。
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9出锅装盘,即可上桌食用。
小窍门
1、开始煎制时火力可以大一些,翻面后火力要小,防止煎糊。
2、腌渍时盐的用量和平时炒菜的用量一致就可以,不要过于太咸。
2、腌渍时盐的用量和平时炒菜的用量一致就可以,不要过于太咸。
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使用的厨具:平底锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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