冰糖肘子的做法
[导读]:1张图片 “ 今天自制(配方)冰糖肘子,肉质鲜嫩,颜色红亮、味香浓郁、入口软糯鲜香。 ” 食材明细 主料 肘子 1个 冰糖 50g 开水 适量 生抽 适量 老抽 适量 料酒 适量 盐 适量 十三香料
1张图片
“今天自制(配方)冰糖肘子,肉质鲜嫩,颜色红亮、味香浓郁、入口软糯鲜香。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
冰糖肘子的做法步骤
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1肘子(商家把肥肉的去掉了,不然肥肉太腻)买回反复洗净,用冷水泡变色就换水,直至无血水,锅中水烧开加入适量料酒将肘子肉入锅煮至断生。
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2锅中放入适量纯净水。
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3加入冰糖50g。
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4将冰糖由中火转小火熬制此颜色。
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5加入适量生抽、老抽、开水再熬制一下。
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6将焯好的肘子肉放在调有生抽、老抽的混合酱油中沾满料汁,均匀上色。
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7取出晾一会。
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8上图再将肘子放入炒锅料汁煮10分钟,取出放入高压锅中。
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9加入3片姜,3段葱白、适盐、及调料,高压锅压制10分钟。
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10从离压锅中取出放入炒锅中收下汁即可。
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11成品肘子颜色纯正,味香浓郁、香而不腻、老少皆宜,晾凉透再切,热切无型。
来自 putimama 的作品
使用的厨具:电压力锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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