原汁牛肉的做法
[导读]:1张图片 食材明细 主料 牛肉 1000g 辅料 葱 适量 香叶 适量 甘草 适量 肉桂 适量 姜皇 适量 花椒 适量 大料 适量 丁香 适量 咸鲜 口味 炖 工艺 数小时 耗时 神级 难度 原汁牛肉的做法步骤
1张图片
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 神级 难度
原汁牛肉的做法步骤
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1沸水放入牛肉。
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2牛肉焯到如图状态捞出。
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3注意,此步开始撇沫,小火,不能沸腾状态撇,如沸腾加冷水一点点。
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4用细网漏勺操作去沫。
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5反复捞,直到如图状清澈。
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6加入刚刚焯过的肉再次撇沫。
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7加入葱姜,十三香。
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8先放入大量葱叶,再倒入大量料酒,炖1小时左右加盐出锅即可。
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9酱牛肉:配料中所有辅料装包加入锅中,注意此步把大块辅料加工稀碎再装包,可以释放更多香气。
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10加入酱油,冰糖。
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11如图再炖1小时以上即可,注意小火,闷是关键,另外建议排针扎透整块肉直接入锅。
来自 薇_1985 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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