青椒炒鳝鱼是用青椒和鳝鱼做成的美味食品。味道辛辣可口，非常开胃。特别是其中添加的豆瓣酱，不仅能掩盖鳗鱼的腥味，还能使鳗鱼味道鲜美，具有独特的酱香味。下面详细介绍一下青椒炒鳝鱼的技术。

青椒炒鳝鱼实践教程:

1.将鳗鱼洗净，切小指长度，加入料酒，用酱油腌制10分钟。

2.香菇青椒洗净切条，葱切段，姜蒜切片。

3.锅里放油，放入葱、姜、蒜翻炒，放入鳝鱼，然后倒入酱油，翻炒一勺豆沙，直到水快干。

4.加入蘑菇和洋葱，翻炒至洋葱变软。

5.最后加入青椒翻炒至熟(盖上锅盖煨2分钟)。烹调前加入鸡精或用油调味。

成品图:

青椒炒鳝鱼的美味小贴士:

1.喜欢辣的朋友可以把青椒换成尖椒。

2.最后盖上盖子炖2分钟，可以让味道更好。

3.买黄鳝的时候可以先找别人帮你弄死，不然滑溜溜的黄鳝就很难处理了。

4.鳗鱼可以用料酒腌制以去除腥味。

以上是青椒炒鳝鱼的过程。既然豆沙含盐，就不要放太多盐在里面。这道菜不难做。有兴趣的朋友来试试。