珊瑚菌也叫扫帚菌，是一种营养比较丰富的菌类，含有丰富的氨基酸， 对人体健康有着不可或缺的作用，并且它吃起来也是比较美味的，清香鲜美，是一种被人人称赞的美食。

　　青椒炒珊瑚菌是将珊瑚菌搭配着青椒一起炒制而成的，青椒的青辣和珊瑚菌的清香鲜美相互中和，吃起来非常的美味，在做的时候也没有加什么多余的调料，吃起来是青椒的青辣味和珊瑚菌的鲜美味道，非常美味。

　　青椒炒珊瑚菌的做法教程：

　　1.珊瑚菌放水里洗净泥沙，洗好的珊瑚菌放入沸水锅中焯一下水。

　　2.蒜去皮切成蒜丝，青椒洗净去籽切成青椒丝。

　　3.炒锅上火，倒油烧热，下蒜丝炒香，放入珊瑚菌翻炒一会。

　　4.放入青椒丝翻炒断生，放入适量盐翻炒均匀即可出锅。

　　成品图：

　　青椒炒珊瑚菌的美味小窍门：

　　1、食用野生菌时可先焯一水，如果野生菌有毒可以减少毒素。

　　2、野生菌本身有鲜味，所以不用放味精等提味品。

　　青椒炒珊瑚菌的做法介绍到这里就结束了，在做的时候一定要注意，珊瑚菌是一种野生菌，在炒制之前一定要焯一下水再食用，这样吃起来会更加的放心一些。