皮蛋是我们很常见的一种食材，我们平时所吃到的皮蛋一般的做法大概就是皮蛋豆腐、皮蛋粥这些之类的，茄子也是一种很常见的食材，平时吃茄子最常见就是油焖啦、炒肉啊这些。将皮蛋和茄子这两种食材搭配在一起制作到时很少见，是一种新吃饭哦，你别说，吃起来还是很下饭的。

　　皮蛋茄泥在做法上是将茄子蒸熟之后剁成茄泥再和皮蛋一起炒制，这样做出来的茄子相对于一般的茄子做法来说会更加的少油，吃起来更加的健康。

　　皮蛋茄泥的做法教程：

　　1、茄子洗净，去蒂，切成段，上锅蒸，水开后蒸20分钟。

　　2、准备好青椒、皮蛋和蒜。

　　3、青椒切成不粒，蒜剁碎。

　　4、皮蛋切成小粒。

　　5、蒸好的茄子剁成泥。

　　6、锅里下适量的油，油热后，下入蒜末和青椒粒炒香。

　　7、把皮蛋和炒过的青椒倒入茄子里。

　　8、放入盐拌匀即可。

　　成品图：

　　皮蛋茄泥的美味小窍门：

　　1、茄子皮如果实在不喜欢可以去掉，但我个人觉得茄子皮并没有影响口感，何况茄子皮营养非常丰富哟。

　　2、也可以加点蚝油提鲜增味。

　　皮蛋茄泥的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来很是美味的一道菜肴，风味独特的皮蛋搭配着软绵的茄子非常的下饭哦。