酒香辣炒花蛤的美味之处在于这里加入的两种调料。一个是白葡萄酒，将白葡萄酒和花蛤一起焖制，白葡萄酒就不会夺花蛤的鲜味，而且还会让花蛤带着一股果香味。还有一个是黄油，这道美食因为添加了黄油，所以使得汤汁鲜美中带着一股奶香味，喝起来让人回味无穷，口齿留香。

　　酒香辣炒花蛤的做法教程：

　　1. 花蛤浸泡清洗干净，水中加食盐令其吐沙，入锅前冲洗几遍，将外壳洗净。

　　2. 葱切滚刀块，姜切片，蒜拍碎，红辣椒斜切段。

　　3. 热锅凉油，投入姜片和红辣椒煸炒，待油热姜片炒出香味后，放入一半的葱丝和一半的蒜碎。

　　4. 葱香味出来后，放入处理好的花蛤，用力翻炒。

　　5. 随后倒入白葡萄酒，酒烧开盖锅盖稍微焖两三分钟，再开盖蛤蜊基本就都开口了。

　　6. 黄油加入锅内，同时点一汤匙海鲜酱油，大火收汤汁。

　　7. 汤汁收干后放剩下的葱蒜，翻炒两下便可出锅。

　　成品图：

　　酒香辣炒花蛤的美味小窍门：

　　1、花蛤浸泡的时候加点盐可以让花蛤更好的吐尽泥沙。

　　2、黄油不可省略，它可以让花蛤吃起来更加美味。

　　酒香辣炒花蛤的做法介绍到这里就结束了，花蛤吃起来非常的美味，就连汤汁也非常的鲜美，吃腻了花蛤，来点汤汁配上米饭，真是美味极了，不妨试着做一下。