茄子塞肉这道家常小菜可以把茄子中间挖空在放肉末进去，也可以切成两半中间夹上肉末也可以，下面就把最快简单的茄子塞肉制作方法分享给大家。

　　茄子塞肉的做法教程：

　　1、猪肉剁成肉末，加生姜，黄酒，盐适量拌颉

　　2、茄子去头尾切段，用勺子挖去中间部分呈碗状，注意不要挖通。

　　3、把肉末塞进茄子里，用勺子压平。

　　4、起油锅，趁冷油把所有茄子肉面朝下放入油锅，铺平在锅里，转动油锅，使油均匀加热每个茄子。

　　5、等油烧热煎一会，三分钟后加入葱姜、蒜末、酱油，少量盐，鸡精，少量水煮一会。

　　6、加入适量水至茄子半身，煮一会再将茄子翻身，盖上锅盖烧五分钟。

　　7、出锅，撒上葱末适量。

　　成品图：