家常红烧鱼豆腐的做法步骤简单，吸收汤汁精华的豆腐超好吃，鱼请用适合的鱼，这次是因为老爸买了肉鱼回来说想吃红烧，只好硬用肉鱼煮，虽然一样好吃但不好看。

　　家常红烧鱼豆腐的做法教程：

　　1、先将切成块状的豆腐两面煎至金黄色，起锅放置一旁备用。

　　2、倒油将鱼放下锅煎，先煎约2分钟后翻面，此时将切好的姜丝,蒜末,白色葱段放到鱼旁边煸炒，并加入一匙糖，炒到糖融化及香气出来。

　　3、往锅里加入两汤匙酱油,一汤匙酱油膏及一汤匙酒，再倒入水约淹至鱼高度的一半，煮五分钟后翻面再煮五分钟(因为此次我用的是较小的肉鱼，所以煮比较短，用大鱼时可以增加时间)，煮好便将鱼先盛起。

　　4、此时将豆腐放入锅中，再加入一汤匙酱油及一汤匙糖，并再加入水约淹至豆腐高度2/3的位置，两面各煮10分钟便可起锅，起锅前开大火收干汤汁并加入青葱葱段。(若想吃更入味的豆腐可以煮久一点，但要注意汤汁是否收干)。

　　成品图：

　　红烧鱼豆腐怎么做好吃技巧：

　　1、这边用的辣椒是单纯配色用不辣的品种

　　2、我的锅子不够大所以鱼和豆腐分开煮，若锅子够大可以将豆腐在鱼翻面时一起放入。