这道腊肉炒红椒是用湘西腊肉和红柿子椒制作的，做出来的菜特别好吃。在用腊肉炒之前，可以把腊肉先用水煮一遍或用热水浸泡片刻，可以把腌腊肉的盐除去些。有一次偶然发现一家湘菜馆，吃到腊肉炒红椒，烟肉的味道回味无穷，也令人念念不忘，后来自已学做这道菜。

腊肉炒红椒的做法图解：

1、准备的食材。

2、腊肉用热水浸泡片刻，清洗一下，上锅蒸，开锅后蒸25分钟。

3、这是蒸好的腊肉。

4、取一块130g切薄片;蔬菜全部洗净，洋葱切片，红椒、尖椒切块。

5、炒锅放少许的油，放入腊肉小火煸炒至出油;放入洋葱煸炒。

6、待洋葱炒制半透明时，放入红椒、尖椒大火翻炒。

7、快速翻炒至红椒、尖椒稍微变软的时候，放少许的盐调味，炒匀即可出锅。

成品图：

腊肉炒红椒怎么做好吃小技巧：

1、湘西腊肉属于烟熏的腊味，先用热水泡软洗净，再上锅蒸熟切片，切片是越薄越好。

2、虽说腊肉是咸的，蔬菜还是需要少许的盐调味，盐的用量要根据个人的口味来定。

食物的营养功效：

1、腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。

2、红柿子椒其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。