红烧金鲳鱼的家常做法中要提前把金鲳鱼洗干净腌制一下，这样烧出来金鲳鱼才更加入味，煎鱼的时候油要烧开，这样煎鱼才不会掉皮，而且金鲳鱼要煎成两面金黄色才更好加好吃。

红烧金鲳鱼的做法：

1、金鲳鱼宰杀好打花刀，洗净沥干水分，均匀的抹少许盐。

2、蒜头切片，蒜苗和香葱切段，生姜切丝，辣椒切圈备用。

3、锅中加油大火加热，放入金枪鱼中小火煎至呈金黄色。

4、翻面，同样中小火煎至呈金黄色。

5、放入事先切好的配菜，煸出香味。

6、加入酱油和半碗清水。

7、加盖焖至收汁，中途翻面一次。

成品图：

金鲳鱼的营养价值：

金鲳鱼含有多种营养，100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克,碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克;含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

金鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。[3]

红烧金鲳鱼这款菜的味道是咸中带甜、甜中带酸、酸中带香、香中带一点辣，令人回味无穷!