想吃肉又怕长胖的朋友最适合来这道解馋又解腻的下饭菜苦瓜红烧肉，既能品尝红烧肉的鲜香，又能清肠去油腻，还是一道做法简单的下饭菜，制作时先把五花肉去除油脂后在烧，烧到八成熟时加入苦瓜块继续炖煮，这样口感更佳。

苦瓜红烧肉的做法：

1、准备好原材料;

2、锅中放入少许油，将五花肉块放入锅中翻炒;

3、煸炒至五花肉微微出油，且表面有微微发黄时，放入姜片、冰糖等大料进去翻炒;

4、再烹入些了料酒去腥，加入点酱油翻炒上色;

5、适量加入些水;

6、大火煮开后加盖转为小火炖煮20分钟;

7、加入苦瓜块，继续炖煮5分钟;

8、加入适量的盐等调味，大火收汁即可;

9、盛入小钵中，表面撒上点红椒圈。

成品图：

苦瓜红烧肉制作技巧：

1、五花肉切成麻将大小的块，先小火微微煸炒出油脂后，加入姜片、大料、冰糖等翻炒，再烹入料酒和酱油翻炒上色，加入水炖煮20分钟;

2、五花肉炖煮到八成熟时加入苦瓜块继续炖煮，直至九成熟;

3、最后加入盐等调味，大火收汁即可。