新疆福海狗鱼是一种非常凶残的肉食性鱼类，但它的肉质非常鲜嫩，口感细腻， 今天介绍一道红烧狗鱼的家常做法，先把狗鱼能煎至半熟，然后加水焖煮，最后调味即可。

家常烧福海狗鱼的做法

1、先把狗鱼去脏洗净用料酒、盐腌一下。

2、锅烧热，放少许油，加入葱姜炒香。

3、放入狗鱼小火单面煎，只煎鱼肚。

4、将煎得半熟的鱼加入热水、八角、蒜、蒸鱼豉油大火炖开，转小火慢炖。

5、炖至汤浓鱼烂时，关火。

6、将狗鱼慢慢盛出，摆入盘中。

7、将锅中的汤汁重新烧开，加入香菜、芝麻油，调味关火。

8、将汤汁浇在狗鱼身上即可。

成品图：

煎鱼怎么不粘锅的技巧：

煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。

将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。